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揉腌香椿的做法 鲁菜

发布时间:2014-12-13 17:51 来源:旅游景区 所属栏目:山东小吃 浏览:
揉腌香椿的做法 鲁菜

春天的香椿有各种各样的吃法,炒着吃、拌着吃、炸香椿鱼、包饺子的都有,但是在我们这农村最传统的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗净凉干,摘下可吃的部分,撒上盐揉起来,再放入密封的容器里发一段时间,把香椿腌透腌熟,这样腌制的香椿很香,并且香椿的苦味也没有了,吃的时候挑到盘里直接上桌就可以,用鸡蛋炒着吃更香,也可放上香葱一起剁成香椿沫吃面条特对味。香椿时令性太强,这样揉腌的香椿可以长期保存,随吃随取,十分方便。

揉腌香椿食材

香椿500g
盐适量

揉腌香椿的做法步骤

1.把香椿洗干净。

2.放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。

3.把老的杆和不能吃的地方摘下来。

4.撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。

5.再用手使劲的揉烂,把水份揉出来。

6.揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。

7.放在碗里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。

揉腌香椿小贴士

1、揉香椿的盆子一定不要有生水,把盆子凉干,沾上生水容易何在期间容易变霉
2、腌制的香椿第二天就可以吃,但最好过些日子发过来以后再吃,那时的亚硝酸盐含量很少,同时这样制做的香椿含盐里也很高,虽然很香,但一次不能吃太多,少吃盐有利于身体健康。

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